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舌尖上的北川,这里不仅仅有北川老腊肉、九大碗、北川茶叶
浏览:366  回复:0
长点点 2019/12/31 12:27:50 编辑 1 楼
来北川旅游,除了不可错过的风景,更不可错过的是当地的美食,北川腊肉,马槽酒,烤全羊,水粑馍馍......





  北川老腊肉
  同样是老腊肉,为什么北川老腊肉如此优秀,能单独加上“北川”二字,这是因为北川老腊肉和其他腊肉还真的不一样。
  从原料上来说,羌民们选用的是玉米喂养的年猪肉。从工艺上来说,羌民们用松柏枝来熏腌制腊肉,这样熏出来的肉质红亮,香入骨髓。熏肉的工艺也是其他腊肉没有的,所以,北川腊肉就带着它独特的熏香味出场了!如今,北川腊肉已经被收录进非物质文化遗产名录,对于淳朴的羌族人来说,腊肉已经不仅仅是一种食物,而成为了被保存的岁月和记忆。






  马槽酒
  常饮马槽酒,可以躯寒,治病消毒,治伤化瘀。酒厂原貌依旧,工艺秘传至今纯玉米原浆酒品质一直保留至今,现在依然是原汁原味的马槽酒。



  烤全羊
  北川的烤全羊我保证你吃了一次就终身难忘!完全散养,健康食材,在高山上喂养的跑山羊,肉质紧密、脂肪分布均匀、营养成分丰富。
  在经过几个小时的精心烤制后才有了这只外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩。
  羊肉就在篝火边烤着,一边跳舞一边闻着肉香,真的是一种享受啊!






  水粑
  在北川,水粑可是家喻户晓的一种食物。水粑,即用玉米面做成的粑。
  但它又不是用一般的玉米粉做的,而是将刚摘下来的嫩玉米加上少许糯米浸泡后,用石磨磨成桨,发酵一晚上,然后用桐子叶包好清蒸。
  桐子叶有一种纯正的清香味,用来包新鲜玉米浆,再经旺火清蒸,会散发出一种溢于言表的清香。
  九大碗
  “九大碗”又称“坝坝宴”。按照四川地区的风俗,凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席。这个酒席就称为九大碗。



  咂酒
  北川咂酒秉承羌族传统酿酒古法,吸收现代酿酒技艺,经严格用料,古法酿造,长期储存,精心勾调而成。
  “咂酒”是羌族地区最古老的一种酿造酒,是用青稞煮熟拌上酒曲,封入坛内,发酵7—8天后即可饮用。羌族饮咂酒,不用酒具,而是将酒坛开封,用一根细竹管咂吸,咂饮时以长幼为序,轮流咂饮,并不断地注入凉开水,直到味淡为止。是羌民族地区待客的最佳用酒。



  魔芋
  北川是国内知名的魔芋产地。北川魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒等功能。






  高山蜂蜜
  真正的纯天然蜂蜜,是永远不会过期的。在北川的深山中,保留着这样一处养蜂地。那里的环境优美、空气清新,出产纯正的土蜂蜜!每天一杯蜂蜜水,营养丰富、美容养颜!



  野生菌
  北川的野生食用菌,生长在海拔1000--3000米的高山上,羊肚菌、黑木耳、姬松茸品种特别多,生长的环境没有受到任何的外界污染!野生菌的蛋白质、氨基酸含量丰富,脂肪含量极低,维生素及微量元素较多!天然的野生食用菌是绿色保健食品。



  北川茶叶
  古羌茶是北川的传统民族特产,具有悠久的历史与丰富的文化内涵,在多彩的中国茶文化中可谓独树一帜。北川羌茶种类丰富,有荣获“2018四川十大旅游纪念品”的古羌黑白茶,也有我们常喝的苦荞等等,不变的是茶滋味醇,香气浓郁~
  (来源:北川文广新旅局)
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